高考加油专业固然可贵但专业不该凌驾于生活魏家

在工作中，具有专业的精神固然是可贵的，可是若专业凌驾于生活之上，那么这就无异于一场灾难。就如咖啡一般，品一杯咖啡，每个人都会有自己不同的见解，我们不能以专业而强制消费者喝苦咖啡，消费者更愿意去消费的自然是自己愿意喝的，适合他自己口味的咖啡。下面一起来看看吧！

同事们鼓励我，是该给自己三十余年的咖啡历程做个整理，分享给朋友。看官们，别被三十余年的资历所震撼，这些年来我经常说到“年资无效”，洒家就是个活生生的案例。当下科技发展与高度的信息化，不仅只是咖啡产业链，全球迅速发展的所有的产业，年轻时代的生命力才是经济的脉动，市场的主流。

诚恳、务实

翻阅了近一年来有关于我个人的报导，从我十四岁写到五十几岁的文章皆有，终究是友人们的抬爱，我出生在台湾，咖啡的启蒙教育也源于台湾，我的启蒙老师是位日裔华人，也因此，深植于心里的中心思想，更趋近于中国的传统思维，除了行事保守之外，“诚恳、务实”一直是深植于我内心的信念，三十余年来个人恪守奉行，未来的日子里，这四个字同样是我的“师训、祖训。

我一向奉行市场机制与自然法则，近二年来，经常听到朋友们说到“消费者是需要被教育的，就个人而言，我并不赞同这句话，其一，该由谁来教育消费者，所谓的“教育者其个人的心态与资质是否健康?

其二，我们是否忽略了消费者的大智慧?二杯不同的饮品摆在眼前，即使消费者说不出个所以然来，但他心里一定明白，哪一杯是他的菜，哪一款更适合于他;如果说我们把“教育”这个词汇修正为“引导”是否会更贴切也更包容一些呢?

个人崇尚专业，更尊重专业，但“专业凌驾于生活这种说法我并非认同。试问看官，每日所吃的米面或是其他主食，我们是否真的清楚它的产地履历吗?其实真正在意的其实是好不好吃，是否合适于自己。

所以不要再阻拦消费者往咖啡杯里加糖了，品鉴是一回事，饮用咖啡又是另外一回事，它是生活、是浪漫、是愉悦，咖啡师们应该是引导消费者，不要加入太多的糖，避免破坏了风味上的协调与均衡，但我们必须绝对的尊重消费者的自主意识。

商业豆精品化 精品豆普及化

在意大利这个国度，喝咖啡就像国人喝茶一般，早已融入到人们的生活。如前面所言，明确的分工以及对市场的“绝对尊重”，让咖啡工业能够在这个国度崛起并营销全球。他们不过度的倡导高单价的“极精品咖啡，却是致力于消费性商品的研发，让商业咖啡的出品能够迈向“精品，也就是个人于三年前所提出的口号“商业豆精品化，精品豆普及化”。

如果我们企图让咖啡更贴近于生活，我们更应该致力于高质量商业豆的出品，多向精品咖啡学习。同时，我们更应该鼓励贸易商或是自主进口的寻豆师们，多找寻一些“高贵而不贵”的精品豆分享给市场。循序渐进，是市不然消费者早就发现了”。　　但胡先生对此并不相信场的机制，更是健康发展的历程。

我在“IIAC意大利咖啡品鉴协会的课程里受益良多，以最基础的品鉴课程来说，除了最基础的感官品鉴外，所有的数值决定，一定来是自于与会的所有品鉴学员，而非是决定于少数的专家。教育官也只是协助大家建立共同的品鉴词汇与标准而已，就个人而言，也从这个课程中学到很多。

2016年，我报名了IIAC举办的Espreeso全球品鉴大赛。报名参赛后不久，我的健康状态亮起警讯，甚至丧失了感官能力，但幸运的是我的团队帮助了我，他们也接受过IIACM1.M2.的品鉴课程，由于经常共同杯测以及感官校准，我们建立了共同词汇和标准。在正式送样参赛前，他(她)们也充当的我的口、鼻，替代了我的感官。成绩终于揭晓了，当然个人的感官也恢复了正常，很开心。再次在2016ICT的品鉴会上获得年度金奖，这份荣耀是来自于热爱咖啡的朋友们，以及团队中的品鉴师们共同的努力。

此外，个人更想要分享的是“决不要轻忽了感官练习与校准的重要性”。我始终认为，一杯好咖啡的诞生，主要源于讨论，而在讨论过程当中，如何建立共同词汇与标准，这将会是绝对的关键。

筑梦踏实

收笔前我想以“老炮的身段分享几句话，在许多咖啡产业高度发展的国家里，咖啡都是“外来文化，意大利、美国、日本……许多国家都是如此，三十余年的咖啡生涯，让我更爱咖啡、爱生活、爱世界，老炮期许朋友们“筑梦同时别忘了“踏实，也就是先进们所谓的『筑梦踏实』，朋友们，我们共同把梦“做大、做圆外国人可以，咱华人更行!