看到市场上的小黄花鱼很新鲜蹭飞

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“现在正是小鱼小虾上市的时候，看到市场上的小黄花鱼很新鲜，买来做了一道酱烧小黄花鱼。”

食材明细

主料 小黄花鱼 500克 黄豆酱 2匙 蒜蓉辣酱 1匙

辅料 酱油 1匙 糖 半匙 盐 适量 料酒 适量 胡椒粉 少许 葱 适量 大料 2瓣 姜 适量 蒜 适量

咸鲜口味烧工艺廿分钟耗时普通难度

酱烧小黄花鱼的做法步骤

1

黄花鱼去头、去内脏，收拾干净。加料酒、盐、胡椒粉腌20分钟。

2

腌好后，放在帘子上控干水分。

3

葱切段，姜蒜切片。大料备好。黄豆酱、辣酱、酱油、糖，按比例调好碗汁。

4

锅中油热后，加葱姜蒜、大料爆香。

5

加碗汁炒香。

6

加适量水稍煮一下。

7

加黄花鱼继续煮。大火烧开，小火煮。煮时不要翻动鱼，鱼肉很嫩，容易碎。

8

烧至汤汁见粘稠，用盐调味。我尝了一下味道正好，就没加盐。大火收汁出锅。

9

成品装盘。鱼肉很嫩，装盘时小心装在盘子里，保持完整。

小窍门

鱼肉腌一下，去腥入味。鱼肉煮时不要翻动，容易碎。装盘时小心，保持完整。