青红椒蚝油鱼肚简单又好吃的

本报 黄锴 上海报道 蚝油鱼肚是我很爱吃的一道炒菜，上口柔糯润滑，滋味鲜美，炒制的时候再配上青椒和红椒，更是色香味俱全。今天买鱼时看到有好多鱼肚，就让老板就给了我一小袋，准备来盘青红椒蚝油鱼肚。这道菜的做法很简单，一学就会，而且非常好吃，大家一定不要错过哟。

原料：鱼肚一袋，青椒、红椒、生姜、大蒜、盐、料酒、蚝油、生抽、黄豆酱、香醋、糖各适量。

制作：鱼肚拿回来赶快清洗，去掉黑衣，用盐、料酒腌上，目的是收干点鱼肚自身的水分。青红辣椒切好了备用。生姜大蒜切好备用。

准备工作完成后就开火，然后在锅内放油烧热煸炒生姜大蒜。等姜蒜味飘香了，就放鱼肚快速煸炒，中大火继续翻炒，放点蚝油生抽，再来点黄豆酱翻炒均匀。

感觉差不多了就倒入红青辣椒快速炒匀，再来点料酒，香醋到入锅里。最后再来点糖及调料就起锅装盘吧。

功效剖析：鱼肚也就是鱼鳔，其主要成分为高级胶原蛋白、黏多糖，并含有多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。

现代中药学认为：鱼肚味甘性平、养血止血，补肾固精。用于肾虚遗精、产后风痉、破伤风、吐血、崩漏、创伤出血等症。用鱼镖配合中药可治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等疾患。

最近，我国医务工作者还发现鱼肚能增强胃肠道的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等症，鱼肚还能增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳；又能滋润皮肤，使皮肤细腻光滑；还能加强脑与神经及内分泌功能，促进生长发育，维持腺体正常分泌，并可防治智力减退、神经传导滞缓、反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等，由于鱼肚含有大量胶汁，又具有活血、补血、止血、御寒、祛湿等功效，所以能提高机体免疫力。

提醒：食欲不振和痰湿盛者忌食鱼肚。