打到蛋白在盆里倒立蹭飞

1张图片

食材明细

主料 鸡蛋 4个 低筋面粉 40克

辅料 白糖 40克 色拉油 40克 牛奶 40克 白醋 几滴 葡萄干 适量

原味口味烘焙工艺半小时耗时普通难度

原味葡萄蛋糕卷的做法步骤

1

准备材料

2

蛋白蛋黄分离到无水的容器

3

蛋白加白醋，打到有气泡加白糖

4

分3次加入白糖，打到蛋白在盆里倒立，不流动为止。

5

蛋黄加牛奶、色拉油搅拌均匀

6

筛入低筋面粉，用上下搅拌的方式搅拌

中国连锁经营协会根据不同业态典型店铺样本的情况7

分3次加入低筋面粉，打到细腻无颗粒

8

将三分之一蛋白加入蛋黄面糊里，用上下搅拌的方式搅拌均匀

9

加入剩余的蛋白搅拌均匀

10

烤箱预热，烤盘放油纸，铺一层葡萄干

11

倒入面糊摊平，震一下

12

出烤箱，边缘油纸撕开冷却。

13

表层加盖一层油纸，反转撕掉油纸

14

卷起蛋糕，放冰箱冷藏半小时

15

切开即可。完成

小窍门

加入面粉有小颗粒不好打时，可以用法蛋器打10几秒。很快的。