衍生的食谱不计其数

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“中国的饮食文化源远流长，衍生的食谱不计其数。更被分为多种菜系，而各种菜系都有自己的特色风味。或重味或清淡又或重养生使自己独树一格！从南至北饮食是各种不同非其他国家能相比的，中国人常说的“靠山吃山，靠海吃海”因地制宜。或善于烹饪山珍野味或精于调制海鲜！中国人讲究适时而食根据不同的季节制作不用的饮食，如夏秋讲究清凉降火如冬春滋补养生。

不得不佩服老祖先的无上智慧，研发出各种美味美食。或许自古吃货就多......！在入冬以后天气较冷，各地都有制作各种美味的美食。其中鱼冻与皮冻就是代表性冬季食材，今天我们要介绍的就是皮冻。皮冻一般都是“牛皮”与“猪皮”两种来烹饪制作，可按照喜好来选择制作。皮冻不仅是适时的美味美食还能补充时下流行的“胶原蛋白”一说，并且含有多种营养成分。可以说也是非常不错的！

那么皮冻的做法相对来说也是有好几个做法，我简单归类下就是一种熬胶完全融化的，另一个是熬煮一半保留口感样的。至于喜欢什么样的添加搭配，那是因地制宜不用纠结那么多。”

食材明细

主料 牛皮 500克 豆豉 1匙 朝天椒 3个 生姜 6片 蒜苗 3根 蒜头 3个

辅料 生抽 2匙 胡椒粉 1克 味精 少许 香叶 1片 八角 1个 草果 1个 豆蔻 1个

咸鲜口味煮工艺半小时耗时普通难度

【闽南】美味牛皮冻的做法步骤

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大概食材就是这些，各地做法不一样。可以根据自己口味选择所需，免得又有喷子喷我。哎呀什么什么什么我们这里不下蒜苗什么的。你那不吃不代表我这不吃！所以根据个人喜好做出适合自己的美食，不要纠结

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我买的这个是半处理的牛皮，回来还必须再处理下。刮去内层的一些杂质浑浊面，以保证皮冻的质量。

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刮好之后洗洗，穿烫1分钟捞出。过下热水去除表面油脂及杂质

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锅烧开水放入香料与姜片

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再放入豆豉与生抽，煮开小火熬煮半个小时。再加入少许味精调味

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凉了之后捞出香料与生姜把牛皮捞出铺好盒子表层，洒上少许蒜白

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倒入汁水即可放入冰箱冷藏或室温足够结冻都行

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如果要做双色双层就再煮一半牛皮，加入生姜即可一样熬煮半个小时再加入盐和味精调味。加入少许蒜蓉搅搅

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待凉了使用同样的方式倒入盒子里，再继续冷藏一夜即可食用。

小窍门

口味可根据喜好改变