只有披萨和蛋糕是经常做的源泉

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“自从学了烘焙，只有披萨和蛋糕是经常做的。自己做口味随自己定，甜度自己掌控，看得见的放心食材，而且时间比较短，这是喜欢捣鼓蛋糕的主要原因。这添加的是鲜橙的皮和汁水，使得蛋糕有了橙子特殊的清香。

家人喜欢我做的蛋糕口味，所以这是第三次做橙子味蛋糕了。可是每次都很匆忙，这次想总得留下个过程分享吧，却中途相机没电了。可能新手感觉过程不是很细，其实，打蛋黄糊是手动打蛋器，打蛋清是厨师机，两者几乎是同时在进行的。”

食材明细

主料 鲜橙 1个 低筋粉 100g 橄榄油 55g 食盐 2小撮

辅料 鸡蛋 5个 绵白糖 65g 纯牛奶 40g 白醋 几滴

甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

橙味戚风的做法步骤

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食材图

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鲜橙用食盐反复用力搓，目的是去除外表的蜡等有害物质。

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冲洗后放入半奶锅的开水中煮，记得上下调整了再煮，进一步去蜡。

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再用食盐反复搓一次冲洗后擦丝，只擦外皮，（不要白的部分，苦的。）

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将蛋清和蛋黄分离分别放入两个干净无油无水的容器。先将橄榄油、牛奶加入蛋黄中，用手动打蛋器打匀，再加入橙子皮丝

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大分县大分市将举办一个用画作或雕刻等将市中心店铺或公共设施厕所装饰起来的艺术节——“大分Toilennale”(意为大分厕所艺术展)。此举以所有观光客都会用到的厕所为核心再挤出些橙汁加入蛋黄糊里拌匀，

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低筋粉分两次筛入蛋黄糊中用手动打蛋器轻轻拌匀，不见生粉为止。

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蛋清中加几滴白醋和一点点食盐，用电动打蛋器或厨师机三档打，绵白糖分三次加入蛋清中，一直打发到可插入一根筷子倒置不掉的状态。

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蛋白分几次加到蛋黄糊中，切拌均匀，记住：不可划圈拌。（此时烤箱预热160度）

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最后把混合好的蛋糕糊再倒回剩下蛋白的容器内，继续切拌均匀。

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倒入八寸模具中，震出气泡。（相机没电了，只得开始拍照）

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放入预热好的烤箱内中下层，设置160度50分钟左右，半小时后见面裂，调低至145度。

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剩下10分钟时快速开门加盖了锡纸。时间到出烤箱，

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因为高出模子太多，等其稍微回落倒扣待凉后脱模即可。

小窍门

1，打蛋黄用手动打蛋器或者筷子，而打蛋清得用电动打蛋器或厨师机才能打发，除非你手力够大，不担心手酸。

2，拌蛋黄糊和混合时，要像炒菜那样切拌。不要划圈拌，不要划圈，不要划圈！（重要的事情说三遍。）以免起筋造成蛋糕发不起来。

3，如果担心上色重，就在最后10分钟内加盖锡纸，但是开门要快开快关，还得注意防止烫伤。