鸡蛋正确的存放方法是权衡

摘要：鸡蛋正确的存放方法是，放的时候要大头朝上、小头在下。这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。 一、鸡蛋不可横放保存

新鲜鸡蛋刚买回来，就放进冰箱的抽屉里？那你可就做错了！

如果把新鲜鸡蛋横放，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成粘壳蛋。所以鸡蛋不宜横放保存。

二、保存鸡蛋的小窍门

1、正确地放在冰箱里储存

鸡蛋正确的存放方法是，放的时候要大头朝上、小头在下。这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。

2、鸡蛋忌与挥发性物质同装运

葱、姜、辣椒等挥发性物质的强烈气味，会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。

、从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不可再久置或再次冷藏

鸡蛋取出后在室温下会 发汗 ，小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层，所以鸡蛋已不能保质，要马上食用。

4、鸡蛋存放前不可用水冲洗

现将2015年元旦、春节、清明节、劳动节、端午节、中秋节和国庆节放假调休日期的具体安排通知如下。 有些鸡蛋的外壳很脏，人们喜欢清洗后再存放，以免污染其他食品。

但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质。可以用保鲜袋或膜包起来再放，就不会造成污染了。

5、有独立的存放空间

在没有条件冷藏鸡蛋的时候，要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴，使每个鸡蛋有独立的存放空间，并且避免直接暴露在空气里。

三、鸡蛋也有保质期

鸡蛋变质的时间与存放时的温度、湿度紧密相关。

在我国北方，夏季在室温下存放 0天~ 5天、冬季在15℃以下存放40天~50天，一般不会变质。

在温度高和潮湿的南方，保存25天~40天就可能变质。当温度高于25℃时，鸡蛋变质腐败的时间将明显缩短。

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