乃糯米蒸熟了

2张图片

由于刚刚的不明气体事件 “窝子油糕，乃糯米蒸熟，中包豆沙，捏成圆形中窝油炸而成。

四十年代初，有成都簇桥人焦春廷到康在巴蜀名伶演川剧的卫乐剧院（今县文化馆处）侧开设油糕店。其油糕香、甜、酥、脆，色金黄外脆内甜，受人喜爱。他还批发他人沿街叫卖。那时，常在街头听到“焦窝子油糕，热的，才起锅”的叫卖声。一时焦油糕誉满炉城，成为名小吃。”

食材明细

主料 红豆 100g 白糖 15g 玉米油 5g 糯米 100g

辅料 水 170g

甜味口味炸工艺半小时耗时简单难度

【四川】窝子油糕的做法步骤

1

红豆淘洗干净

2

加水，冷藏浸泡一夜

3

泡好的红豆放入锅中，加水。大火煮开转小火，煮至红豆软烂

4

煮好的豆子倒入料理机，搅拌成细腻的豆沙

5

豆沙倒入平底锅内，加入白糖、玉米油。中小火加热，不时的搅拌以免糊锅

6

炒到豆沙变干、能成团即可

7

糯米淘洗干净

8

倒入电饭锅内，加水 煮熟。倒入少许玉米油拌匀

9

用手抓揉至紧实有粘性，分成几个大小相同的剂子

10

压扁、放入馅心，像包汤圆一样包好

11

用手掌压扁

12

油烧至7成热，转中小火，下入饼胚，炸至定型再下第二个（如接着放容易粘连）

13

炸至金黄、皮酥时捞出沥油