兰州拉面掺砷再被疯转拉面沙琪玛都有份节能

“兰州拉面掺砷”再被疯转 拉面沙琪玛都有份

最近一段时期集中爆发的食品药品安全问题，让人们越来越关心怎样吃才安全。昨天，一些“旧闻”也被友们挖出来，在微博上重新翻炒，其中最受关注的，是兰州拉面和沙琪玛，堪称“躺着都中枪”。

现代快报在采访中也发现，许多市民在日常生活中考虑吃什么时很犯愁，部分市民甚至“吃”出了“食品安全焦虑症”不知道吃什么才安全。对此，心理专家表示，克服食品也没有可以参考的国标出台安全焦虑，需要理性分析，消除内心潜在的危机感。

□现代快报 安莹

几年前的“兰州拉面”再被疯转

似乎只要是跟食品安全有关的帖子，总能凝聚粉丝和“人气”。自从央视曝光毒胶囊事件之后，很多友纷纷挖出曾经被曝光的食品安全问题，重新进行”翻炒“。

昨天，尤其是关于“阵容可以选择曹仁、吕布、木鹿、姜维兰州拉面”的旧闻，经过一些明星的转载后，传播范围更是扩大。“兰州拉面不能吃！南京电视台做了一个关于它的节目。所有兰州拉面馆都在使用拉面剂，拉面剂主要成分是蓬灰，这种化学物质含有大量致癌物质——砷。所有兰州拉面都用了这种制剂，如果蓬灰放入纸杯会出现氧化，而把拉面剂溶液倒到光滑的地板上会出现更恐怖的腐蚀现象。”

兰州拉面真的这么“毒”？昨天也有友为兰州拉面申冤，“新浪江苏中心”的官方微博经过核实后说：兰州拉面的视频是“南京零距离”多年前的节目，拉面剂是经过批准的食品添加剂，在规定量内对人体不会有伤害。

好在，辟谣者越来越多。民间科普组织“科学松鼠会”也对兰州拉面有毒一说进行了辟谣，并用最详尽的资料，讲述了面粉变为筋道面条的过程。

“除了制作过程和其他成分的不同，仅就面粉而言，是因为一种叫做面筋蛋白的东西”有友留言，“蓬灰中尽管有砷和铅，但含量不足以危害身体，人工添加剂中，这些物质的含量更少，适量使用的话，更不会危害健康。”

去年的“问题沙琪玛”也被翻炒

比拉面“时效”稍稍近一点的，是沙琪玛风波。昨天，微博上关于沙琪玛含有硼砂的帖子，和拉面一样瞬间满天飞。“央视曝光沙琪玛有毒，使用硼砂很普遍，对人体内脏有伤害，最多的每公斤含硼砂达4.62克，而正常人一次摄入克即可中毒。”

这么可怕？快报在对这条微博追根溯源后，发现这是2011年7月，央视《第一时间》曾报道，在河南省郑州市、新乡市，十多家沙琪玛加工厂生产的沙琪玛外表鲜亮，价格相当便宜。多位厂商承认，在沙琪玛的生产过程中添加了硼砂。随后，全国工商等监管部门对曝光的沙琪玛进行了抽检及市场规范。这次爆出的，仍然是去年这起事件。

有市民为吃烦神，营养不良又失眠

东南大学附属中大医院心理（精神科）主任袁勇贵就遇到一个病例，50多岁的陈阿姨肾功能和肝功能不太好，平时吃东西比较讲究。

但是这半年来，由于媒体频频爆出食品安全问题，弄得陈阿姨每天都在烦吃什么。到了菜场买任何东西都要到检测点去验验有没有毒。买回来的蔬菜放水里一泡就是一天。

渐渐发展到什么都不敢买了，每天就固定吃几种药和几种菜，精神也高度紧张，晚上经常失眠。子女觉得她不太对劲，就劝她到医院检查。检查结果是轻度营养不良，身体抵抗力下降。

子女把陈阿姨带到袁勇贵这里时，她并不承认自己心理有问题。袁勇贵告诉，陈阿姨的这种情况他最近陆陆续续也遇到不少，主要是对食品安全太过关注，有些草木皆兵了。

袁勇贵表示，食品安全接二连三出现问题，市民要理性地分析，学会科学鉴别。如果只是一味排斥，只能产生负面情绪，导致消极的心理暗示以及猜疑，要从自我做起，抵制消极信息的传播，掌握一些鉴别常识，如果出现极端心理症状，建议及时咨询心理医生，进行“认知治疗”。

另外，从心理上来说，日常生活中要多接触正面、阳光的事物，抵消心理阴暗面，消灭潜在的不安全感。

专家观点

保持膳食均衡

少吃加工食品

怎么吃才安全？

保持膳食均衡

少吃加工食品

东南大学公共卫生学院从事营养与食品卫生专业的孙桂菊教授告诉，最近一段时间食品的负面问题集中爆发，但老百姓不至于恐慌成这样。从毒理学解释，如果食品中含有有毒有害物质，不等于食品就是有毒食品。孙桂菊认为,市场上大多数产品还是合格的。政府部门应当加强监管力度，净化食品市场环境，同时食品生产和经营者的道德水准有待进一步提高。

作为营养专家，平时如何吃？孙桂菊坦言，她吃得并不复杂。

一日三餐也和普通人一样，蔬菜冲冲洗洗之后就下锅炒了，“营养学和食品安全有时存在矛盾，蔬菜浸泡时间过长，会导致水溶性维生素丢失太多，影响营养价值。”除了一日三餐，孙桂菊并不额外吃零食，这些后期加工过的食品要尽量少吃。

因为工作的关系，孙桂菊免不了会在外面吃饭。这种情况下，她会刻意选择一些富含蛋白质和维生素的食品，让自己的膳食保持营养均衡。

孙桂菊说，饮食要多样化，才能增强抵抗力。身体健康的情况下，即使不小心吃了些有危害的食物，也不足以造成伤害。在饮食选择上，要多吃蔬菜水果，尽量选天然食物，尽量不到外面吃饭，自己开火最踏实。