家常回锅肉的做法容易

家常回锅肉的做法

决定了目前我国的焦化市场还是一个市场体系不完善、市场竞争不规范、市场起伏波动频繁的市场。同时 文章导读

在日常生活中我们所吃的菜都是简单又美味的，回锅肉就是一道制作简单，但是吃起来却滋味十足的一道川菜，虽然说是川菜，但是现在已经成了很多人家餐桌上的食物，而且口味也发生了很大的变化，清淡和麻辣都有，接下来我们就为大家详细的介绍一下关于家常回锅肉的做法。

家常回锅肉

主料：五花肉400克

辅料：青蒜100克

调料：花生油适量，酱油1茶匙，葱2段，姜2片，八角3个，花椒几粒，干辣椒1个，甜面酱1茶匙，豆豉10粒，黄酒少许，白糖3克，郫县豆瓣酱1汤匙

做法：

1.准备好所有食材。

2.五花肉凉水下锅，放葱姜、花椒、大料和干辣椒，煮开撇沫，盖盖儿关小火。

3.小火煮至全熟，大约需要二十分钟左右，用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了，煮的过程中记得要给肉翻个身，关火后用原汤泡一会儿，让肉吸吸汤汁。

4.泡半个小时后捞出来稍微晾一下，然后切大片，十公分长，五公分宽，厚3毫米左右就差不多了。

5.豆瓣和豆豉放一起剁细，青蒜洗净斜切备用。

6.坐锅下油小火煸肉片，这个油可以少放一些，因为一会儿煸肉会出油。

7.煸三四分钟后就会出油了，这时把肉扒到一边，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，然后下一点甜面酱、黄酒和酱油再煸两下。

8.把肉片和豆瓣酱、豆豉一起再接着煸，期间白糖放一小勺，白糖是中和咸味的。

9.最后放青蒜，炒几下稍软就可以出锅了。

上面的这些内容就是关于家常回锅肉的做法的介绍了，我们在做回锅肉的时候一定要注意葱姜蒜的使用，还要有花椒和大料，这些都是有效的去除猪肉中腥味的办法，回锅肉中可以搭配蒜苔和莲白，青椒和尖椒也是很常见的搭配。