商务部新闻发言人姚坚15日表示夏季

咸菜教你这种新做法，简单又快手，味道很不错，全家都喜欢

入伏以后真是一天热过一天。每一年都如此，而这样的季节里，我常做的一件事情就是开始准备未来一年的下饭菜，也就是咸豇豆。由于现在的豇豆价格相对来说比之前便宜很多了，加上也是当季菜。而不喜欢吃新鲜豇豆的我肯定会准备一些咸的，用来以后青黄不接的时候吃吃。小朋友吃粥的时候，也喜欢吃我自己做的咸豇豆呢。咸菜教你这类新做法，简单又快手，味道很不错，全家都喜欢！

而准备动手泡豇豆的时候才发现，家里的菜坛子还有一些过去腌制的腊菜。不处理掉就没有办法泡豇豆的。所以，如何用最快的速度来消灭这些咸菜也是让我头疼的很呢。好在，我妈和我弟也是比较喜欢吃，我送了一些给他们，余下的准备烧一道家常菜了。

黑鱼烧咸菜

主要食材：黑鱼，自制咸菜

具体做法：

1，黑鱼杀死之后清洗干净，黑鱼的劲很大，杀的时候一定要小心，我都是让家人帮忙杀的，一个人实在弄不好。

2，把鱼切成大块，放到一个大碗里在，加入料酒，生抽，盐拌匀之后静置一个小时以上，中间记得翻拌几次让它们更入味。

3，锅里放油烧热，把腌制入味的鱼块放到锅里，小火慢慢的煎至两面呈现出金黄色。注意翻面的时候当心一些，太大力鱼块容易碎。

4，鱼块煎好以后，倒入咸菜，翻炒几下，加适量开水，一勺蚝油，小火慢炖入味，收汁。出锅前加一些红椒碎配一下就可以装盘食用了。

黑鱼烧咸菜第一次吃的时候还是公公烧的，那次就觉得真奇怪好好的鱼干吗要加咸菜一起烧真是浪费了，没想到吃了一次以后竟然非常的喜欢。并且吃过野生的黑鱼就知道跟养殖的还是有挺大差别的！最大的区别主要烧好之后肉质的口感方面。

黑鱼其营养价值是很高的，刺少肉多，黑鱼中的蛋白质、脂肪、氨基酸十分丰富，比鸡肉的蛋白质都高，并且还有人体所需的钙、铁、磷及维生素等。黑鱼中含有1定量的脂肪，大多属于不饱和脂肪酸，DHA是增进脑力的关键元素，食用可增进婴幼儿脑力发育，改良老年人的记忆力衰退现象，属于补脑食品之一。遇到它贵也要买，孩子吃了头脑聪明长得快，食补最靠谱！

本文相干词条概念解析：

咸菜

咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍后的蔬菜。有较强的咸味，可长期保存。

黑鱼

海黑鱼地方名：黑头，黑石鲈，黑鱼，黑寨，黑猫，小石斑，黑鲪，鲪鱼。是我国沿海散布非常广泛的石斑类鱼种，无论是在港口的防波堤、沿海的岸边、海中的明暗礁周围，只要是有礁石缝隙的地方都是它们的藏身之所。

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