松子全鱼的做法节能

机床配附件及维修2020年09月29日

松子全鱼的做法

文章导读

对于全鱼，很少听说吧，无非就是熟悉罗非鱼，黑鱼，海带鱼还有灯光鱼等等，这个全鱼也是极少听说的，不过大多数鱼的做法都是差不多的，大家也不要担心有什么技巧问题，下面就给大家介绍一下有关于松子全鱼的做法，希望能够帮助到大家。

食材：白鱼1500克、松子仁80克、鸡蛋180克、面包屑100克、白醋40克、盐10克、植物油100克、黄酒15克、淀粉(玉米)15克、番茄酱50克、小葱10克、白砂糖10克、姜10克。

松子全鱼的做法详细步骤：

1.舶鱼（白鱼）去鳞、内脏、腮洗净，用刀切掉头、尾（头尾留用），再用刀顺脊背切出大骨，片去腹刺成两扇净肉；<换成一个初出茅庐的年轻导演/p>

2.采用收刀和直刀法将鱼肉剞成十字花刀，放入盆内，加黄酒、精盐、葱、姜块腌煨；

3.将腌煨好的鱼扇、鱼头、尾粘上面粉，挂一层蛋糊，再粘匀面包渣；

4.然后将两扇鱼卷曲整理成松塔形状；

5.头部鱼嘴张开，尾部修成燕尾形状；

6.松子仁炒出香味，去掉薄皮待用；

7.勺内放入少许底油，烧热放入葱、姜块出香味，捞出葱姜块，放入番茄酱用慢火炒；

8.炒至金红色，添汤，放精盐、白糖烧开，加白醋调好口味，用淀粉勾芡，制成番茄汁倒入大碗内待用；

9.勺内放宽油，待油烧至150℃时，放入鱼扇、头尾炸至呈金黄色熟透捞出，控净余油，摆码在鱼盘中；

10.浇上制好的番茄汁，撒上松子仁即成。

松子全鱼的做法小贴士

制作要诀：

1.剞花刀时不要切破鱼皮，刀工均匀，深浅一致；

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2.掌握好油温，将鱼炸透，要求形整完好；

3.因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。

健康提示：

此菜具有开胃助消化之功效。

食物相克：

白鱼：白鱼不宜和大枣同食。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

对于松子全鱼的做法的内容，就给大家讲到这里了，如果大家还有什么不明白的地方，可以随时给留言哦，会及时给大家回复的。最后祝大家生活愉快。