不晒黄豆闷酱的做法步骤是什么容易

不晒黄豆闷酱的做法步骤是什么？

文章导读 黄豆这种粮食作物的吃法有很多，比如有的人喜欢用黄豆做成豆浆来吃，还有的人喜欢把黄豆炒熟来吃，有的人喜欢用黄豆发豆芽来吃，有的人喜欢做豆腐吃等等，除此之外，人们经常会用黄豆做黄豆酱，做出来的黄豆酱只要密封保存，能够保存很长时间，具体的制作方法如下。

黄豆酱家庭制作方法：

以前，做过黄豆酱，亲眷朋友都吃过做的酱。昨天又有人问怎么做酱。现在市场上有多种酱品，还要劳神费劲自己做干嘛？他们的理由倒也说得过去。现在很多人得了高血压、高血糖，像海天酱糖分太多，盐分也多，属于不健康食品。讲给她听，她说记不住，要求一一给她写下来。下面就是黄豆酱家庭制作方法。

配料：

一斤黄豆半斤面粉，一斤凉开水4两盐。想做多少酱按此配方配制。

做法：

1、在有持续晴朗的日子，取一斤黄豆，提前一天放在清水里洗净浸泡。

2、次日，煮熟，煮烂。煮的时间尽量长一些。捞起滤干水，凉透。

3、凉后，拌入半斤面粉（生的），拌均匀，用手抓起来能基本成形就可以，摊到一个底部能透气的竹扁或席子上，一手掌厚就可以了。盖上棉絮或别的，盖严厚一点为好。然后放阴凉处发酵。

4、黄豆与面粉发酵时会发热，不要过于好奇频繁地打开看，小心它着凉。大概过上二到三天，掀起遮盖物一角看看下面的黄酯表面有没有黄斑、白毛，如果有了就表示发酵成功。这时温度很高，要进行散热，拿掉上面的遮盖物，可以把黄豆块翻个身，掰成小块，散热。

5、回到常温后，即可以拿到烈日下暴晒，晒的越干越好，至少得三四天。如果这时候遇上阴雨天是最麻烦的，很可能前功尽弃。

6、晒干的黄酯有一股奇特的香味，闻一闻就知道好坏。然后，用榔头打碎。如果不急着制作豆酱，可以收藏起来。

7、如果希望马上制作豆酱，请取提前烧开净水一斤凉至常温。将盐与黄酯拌匀，逐步加水，浓厚程度可自己掌握。可以不用添加任何别的材料，不要太稀，也不要太干。看起来比市面上面的瓶装豆酱稍稀一些就可以。

8、取能密封的玻璃瓶一二只，将拌好的豆瓣酱装入，装满四分之三就可以，不然，以后会溢出来。

四、“北斗”系统的几处硬伤对军事应用的限制 方法一：往瓶内加一二两香油，然后密封，放到凉阴处存入二周或更长时间之后，密封存放越久越香。豆酱香味较浓时便可食用。这种方法简单，无需管理，但不及晒制的口感好。

方法二：将装好瓶的豆瓣酱放在烈日下晒，上面用绵兜或纱布遮盖防虫，不要密封。晒得越透越好。中间可以品尝一下，看成熟没有。这时如遇上阴雨天，要加盖防水。晒制的方法发酵充分，越晒越香。如果酱太干，可以用加盐的凉开水稀释。