蛮新鲜的鼓励

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“今早上市场看到有农民卖自己种的小土豆，蛮新鲜的，买了些回来，做了这一锅重口味的菜。说实话这碗菜，土豆好吃过牛腩呀，它吸收了整道菜的精华，口感软糥又入味，让你停不了口呢。”

食材明细

主料 牛腩 500克 小土豆 500克

辅料 油 适量 盐 适量 大蒜 适量 大葱 适量 花椒 适量 八角 适量 干辣椒 适量 生抽 适量 老抽 适量

微辣口味炖工艺半小时耗时普通难度

土豆炖牛腩的做法步骤

1

牛腩500克，买回来后用清水泡半个小时，途中换水2次

人大代表朱建岳提到2

小土豆去皮对半切开，洗净备用

3

大蒜，姜，辣椒，大葱，花椒，八角各适量洗净备用

4

牛腩入沸水锅焯去血污，水中放适量料酒去腥

5

焯好的牛腩用流动的水冲洗干净，改小块

6

锅内油热后，放大葱，大蒜及姜片爆出香味

7

随后倒入牛腩肉翻炒至变色

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接着加入干辣椒与花椒继续翻炒出香味

9

然后加适量生抽，少许老抽上色，加适量盐调味后，将牛腩翻炒均匀

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看到所有的牛腩都均匀上色后，加入没过食材的清水，中火炖半个小时

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半个小时后倒入土豆块，小火继续炖至土豆松软即可

小窍门

牛腩买回来后用清水泡久一些为最好，记得勤换水，可以有效去除血污及腥味