专家地三鲜热量高可能会有致癌节能

专家：地三鲜热量高 可能会有致癌

大家下馆子喜欢荤素搭配,点好了肉,素菜也不能少。点个地三鲜,三个素菜都有了,再来个干煸豆角、过油茄子,荤素搭配,营养应该够了吧?但健康教育专家在国内说,这三个素菜一过油,热量比肉还高,还可能会有致癌风险!

可见偷菜游戏的风靡。在8090游戏《画仙》中地三鲜的主要食材是土豆、茄子、青椒。土豆经过高温油炸后,会生成丙烯酰胺等致癌物。茄子富含维生素P和抑制角苷,常吃能降血脂,但具有超强的吸油能力,而炸过的茄子,简直变成了一个个小油包。青椒经过油锅洗礼,维生素C差不多也消耗殆尽了。

而干煸豆角,也多半是油炸过的。过油的干煸豆角不仅热量超标,还存在安全风险。豆角如果不彻底做熟,就可能导致食物中毒。而在油炸时,豆角可能外焦里生。

下馆子,怎样点素菜?专家建议,考虑两少两多原则。两少是指少放点油,少加点盐;两多是指多选当季菜,多选凉拌菜、蒸炖菜等。