卤糟鸡爪怎么做节能

卤糟鸡爪怎么做？

文章导读 卤糟鸡爪要说到在外面购买大家都了解，可是大家是否有想过自己在家里面动手制作这些美食呢，其实当我们了解各种食材的使用，以及步骤的进行之后，都是可以动手制作的。

一、做法

鸡爪10只，糟卤0.5瓶，花椒1小撮，干辣椒5颗，姜5片，葱CHIC2011男装馆延续了一贯气势恢宏的风格1节，八角2颗，黄酒2勺

1.准备小半锅水，放进花椒、干辣椒、姜、葱节、八角，小火10分钟煮出香味。

2.鸡爪洗净，剪去指甲，把每根爪子都往反方向用劲按压，听到“卡达”响声，即已断筋。（想象一下“分筋错骨手”的感觉就对了），这样鸡爪受热后才不会缩成拳头，吃起来口感更方便口感更好。

3.入锅，倒入黄酒，小火煮分钟，捞出待凉透。

4.藕洗净，去皮，切片（不要太薄），入锅中煮至开锅，立即关火捞出待凉透。

5.准备一玻璃大碗，先放入鸡爪，上面铺上藕片，倒入糟卤，再兑上煮的水，至没过食材。

6.蒙上保鲜膜，入冰箱腌12小时以上，即可食用。

二、小诀窍

1、鸡爪不要煮时间太长，表皮脱骨的没咬头。藕片一煮开马上关火，煮时间长就不脆了。

2、鸡爪和藕片一定要凉透再泡。我一般是头天晚上做，次日晚上吃，感觉时间腌得长些更入味。

3、口味淡的，可以减少糟卤的量，加大煮鸡爪水的量。但不能超过糟卤的1/3。

4、藕片容易入味，可以只腌一半时间就取出吃或单放。

5、花椒、辣椒点到即止，不放都行。放多了变成麻辣味的，就跟香糟味冲突了。

6、不喜欢全部用糟卤泡，太咸了，也浪费。