猪蹄豌豆汤哈

猪蹄豌豆汤

原料：猪蹄500克，姜5克，味精2克，葱10克，豌豆200克，鲜汤1000克，料酒5克，精炼油，.30克，葱花，.10克，精盐3克，胡椒面l克。

猪蹄豌豆汤的做法

1．选择新鲜的猪蹄，去净残毛，斩成4厘米大小的块，放入沸水锅中汆水捞起，待用。

2．锅置火上，加入精炼油烧至110～130度时，加入姜、葱炒出香味，掺汤，放入猪蹄、料酒烧沸，再翻入炖锅，用小火慢炖2小时左右；再加入豌豆、精盐、味精、胡椒面炖20分钟至猪蹄软糯入味，撒上葱花即成。

特点：汤味浓香，猪蹄软糯，咸鲜可口。

特别提示

比去年同期大幅度回落16.68个百分点 1．猪蹄夹净残毛，但不能用火燎。

2．小火慢炖，注意不要粘锅。

3．汤味不能过咸，有味即可。

豌豆保健功效

豌豆又名回回豆、荷兰豆、菽豆等。豌豆的嫩苗称为豆尖、龙须菜，豌豆的嫩荚称为豌豆片、菜豌豆、荷兰豆，嫩豆称为青圆、嫩豌豆，均可入菜。豌豆为极鲜嫩之物，不宜久烧，要保持色绿质嫩的特点。

小提示

醋和猪蹄能一起吃:猪蹄是一种营养丰富的食物，但如果烹调不当，就会减少人体对其营养素的吸收。如果在烧猪蹄时，稍加一点醋，就可使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收利用，并使猪蹄骨细胞中的胶质分解，使其营养价值增加。

丝瓜和猪蹄能一起吃:丝瓜与猪蹄、香菇搭配食用，有养血通乳、滋润皮肤的作用。适用于产后贫血、乳汁不下、免疫功能降低。