南昌菜口味咸鲜香辣近七成家庭食盐摄入超标权衡

南昌菜口味咸鲜香辣 近七成家庭食盐摄入超标

据最近一项数据发现，由于南昌菜口味偏重或吃盐过多，南昌近七成家庭食盐摄入超标。对此，专家表示，重口味或致高血压，带来健康隐患，建议市民多食用低钠盐。

日前，一项调查数据显示，南昌67%的家庭人均每日食盐摄入量大于健康标准6克。专家分析说，南昌菜口味偏重或是吃盐过多的主要原因，重口味也会带来一系列健康问题。调查发现，10年间，南昌人膳食结构发生了很大改变，日趋合理。

南昌67%的家庭人均日摄入食盐超6克

日前，一项名为减盐行动的防控高血压疾病公益项目在南昌启动。该项目相关负责人介绍说，食盐量过多是导致高血压疾病的重要诱因，减盐行动呼吁居民自觉防控高血压，将日均食盐摄入量降低到合理水平。

据介绍，南昌67%的家庭人均每日食盐摄入量大于6克，平均食盐量已超过12克(2010年达到12.7克)，是世界卫生组织推荐量每日6克的两倍。了解到，最新的《南昌市城区社区卫生诊断报告》数据表明，心脑血管疾病已经是南昌居民的第一死亡原因，18岁以上居民高血压患病率超过20%。

南昌菜口味咸鲜香辣味浓

为何南昌人的食盐摄入量会如此之大，专家们将目光投向了南昌人的饮食。说南昌人口味重，主要是指赣菜的口感偏咸偏辣，但这也是比较片面的说法。南昌市餐饮(烹饪)行业协会会长涂立波介绍说，赣菜以咸鲜为主，兼有香辣、味浓的特点，这也是传统南昌菜的口感。

一些传统的菜肴放的盐多、腌制食品也比较多，有些菜甚至要放几十克盐，导致盐的摄入量大。涂会长表示，并非所有的南昌菜都是如此，粉蒸肉等南昌人喜爱的菜肴口感就比较柔和。至于南昌人古代常用酱油和盐拌饭的坊间流传，涂会长则认为缺乏依据。

南昌人饮食结构日趋合理

这山寨的市场似乎并没有减小。从根本上来来说 南昌人口味重，饮食结构是否也存在偏差呢?从食品卫生监督部门的一项膳食结构调查中获知，南昌人饮食结构在10年间(年)发生了很大变化。目前，居南昌居民膳食构成前三位的分别为谷物31.46%(其中杂粮占3.21%)、蔬菜28.81%、水果20.47%。10年间，南昌居民膳食中谷物的摄入量均有下降，蔬菜、禽蛋、乳类等逐年增加。

专家介绍说，南昌居民膳食结构基本符合世界卫生组织黄金膳食的比例，水果摄入量还高出黄金标准不少，但油脂、糖类明显高于健康摄入量。此外，腌制食品的日均摄入量持续下降，目前每日仅17克左右，比10年前减少了一半。