馄饨皮为什么要放碱节能

馄饨皮为什么要放碱?

文章导读 馄饨是日常饮食上比较常见的一道美食，而馄饨其中营养价值非常丰富，经常食用可以补充人体蛋白质以及多种营养物质，而做馄饨的皮是比较重要的，在做馄饨皮需要加入一些碱，加入碱后会呈现出微黄色，而且还会使口感更加劲道爽口，深受大众的喜爱。

馄饨皮为什么放碱

放碱发黄。馄饨皮加工技术:

配方：面粉88斤、淀粉12斤、盐0..5斤、筋力源0.5斤、水斤。操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧馄饨皮了。

馄饨皮的做法

首先呢，面粉最好选择精面，如果想做出不一样的颜色来呢，也可以适当的掺杂一点点的精细的豆面，或者是玉米面。甚至，为了好看，活面的时候加上一些蔬菜汁也是可以的。

其次，做混沌皮的话，就不能跟饺子皮一样了，混沌皮一定要是非常硬的，所以在活面的时候呢，水一定不要加的太多，否则很容易将来混沌会煮烂的。活面完了之后，将其放在案板上，盖上一条毛巾或者别的什么，让其睡一会。

第三，就是赶皮了。这一步最重要，官方指导价从97..4万元不等。此次燃油经济性以及动力等方面的大幅提升作为新车型最大的亮点而且如果赶皮的时候觉得面不够硬的话，一定要再加一些面粉，将其充分活好之后，再行赶皮。关键是，赶皮的时候，不要厚此薄彼，一定要均匀，也不建议放太多干面粉，这样子的话，待会包的时候就不会太容易包住，煮的时候就容易散开。皮，大概要赶1.5mm厚左右。

最后，将赶好的皮，用擀面杖比划好，拿到切成方块。当然，大小依自己喜好而定，不过建议的话，还是要5×7cm大小。

其他做法

食材

?面粉500克

?盐5克

?清水220克

?红薯淀粉适量

第一步就是先在面粉里加盐，这样出来的皮才够韧

做馄饨皮用的面团要和的硬一点，尽量多揉，揉到盆光、面光、手稿源：西部光就可以了?。然后盖个盆什么的放在那醒置15分钟左右，期间再去揉几次

?面团醒置的过程我们来做粉包，用纱布一块，包入适量红薯淀粉后扎紧袋口，等下代替面粉使用?

?面团醒置好了之后，两面都施一层淀粉?

?然后用擀面杖慢慢擀开，边擀边卷边均匀施力往前推，擀的过程一定要勤施粉?。面皮卷完一次就放开，换一个方向又重新卷?，如此反复几次把面皮擀到自己想要的厚薄度

面皮擀好之后全部摊开，然后用擀面杖比着划成四方块就好了