干鲍鱼泡发的正确方法节能

干鲍之中，以鲍为首，其次有窝麻鲍、吉品鲍等等。干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味。

干鲍鱼的泡发方法：

1将干鲍鱼置于无油容器中，加入纯净冰水，泡上24小时。

2取出后，用剪刀剪去鲍鱼蒂和鲍鱼肠，再次用牙刷或毛刷将鲍鱼枕边及鲍身刷洗干净，尤其是鲍鱼表面的黑膜一定要清除干净。注意：不要太短短6个月用力，否则容易破坏鲍鱼的完整形状。

3洗净后，根据鲍鱼的软硬度，可用沸水再适当的泡几个小时，让其自然舒展，回复原状。

4再次清洗鲍鱼，轻轻刷洗鲍鱼四周，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。

5洗过的鲍鱼进锅加纯净水大火煮沸，开锅后再煮半小时，如果这时鲍鱼还很硬，可以再多煮一刻钟。

6关火后盖上锅盖，并静置小时左右。天热的时候可以缩短时间避免鲍鱼变质之后捞出鲍鱼进入下一步。

7煮过的鲍鱼放入无油无盐的容器中，加入纯净水，盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发。如果有条件，可以冻些冰块加入饭盒，泡发效果会好些。这步泡发48小时，期间勤换水。

8到这里，泡发好的鲍鱼就可以用来各种烹饪啦！

9一个小秘密：烹饪开始前，整个泡发的过程都是无油无盐的，容器最好选择砂锅，可最大程度保持鲍鱼的鲜美度