干煸茄子炒豆角是怎么做的权衡

干煸茄子炒豆角是怎么做的？

文章导读 干煸茄子炒豆角做法简单，风味独特，味道鲜美，此菜能够健脾开胃，清热去火，是夏天里比较常见的一道下饭菜。干煸是川菜里的一种烹饪方法，特点是油多，煸的时候不放水或少放水，不停翻炒，直到将蔬菜煸至干香油亮。

干煸茄子豆角的做法

食材明细：茄子1根；长豆角150克；蒜头几瓣；海天拌饭酱1大勺；小茴香小半勺；油、盐、酱油适量。

门头沟和其他区县不一样 做法和步骤

1长豆角择好切段备用，锅中倒入花生油，烧热至将沸；投入拍好的蒜头，爆香。

2将事先切好用盐腌制5分钟脱过水的茄子条和豆角条加进去和酱油少许盐一起煸炒；加小半勺的小茴香。

3反复煸炒至食材干软时加一大勺拌饭酱，和两勺清水翻炒至香气四溢就可以出锅了。

小贴士

1、不嫌麻烦的话可以加点肉末翻炒更香。

2、茄子切条后加点盐腌5到十分钟，再挤掉水分冲洗，炒的时候更容易熟，没有时间的话也可以省略的。

3、所谓煸炒，要保持火候旺盛，勤翻动别焦了。

菜品风味特点

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。