裙带菜鼓励

裙带菜,也叫称“海芥菜”、“裙带”，分淡干、咸干两种,是褐藻植物海带科的海草，誉为海中蔬菜。裙带菜营养丰富，食用价值较高，誉为海中蔬菜，含有多量的碘和钙，其蛋白质和铁的含量比海带还要多。此外，还含有维生素A、维生素B1、维生索B2、维生素C，叶酸，镁，钠和多种氨基酸及褐藻胶酸、食物纤维等。

食材档案

中文学名：裙带菜

拉丁学名：Undaria pinnatifida Suringar

别称：“海芥菜”、“裙带”

界：植物界

门：褐藻门

纲：褐藻纲

目：海带目

科：翅藻科

属：裙带菜属

分布：美洲大陆，东南亚，北欧，中国，韩国

裙带菜的功效与作用

1.裙带菜含碘量比海带多，加上富含氨基酸、粗纤维等微量元素，对儿童的骨骼、智力发育极为有益。

2.裙带菜具有营养高、热量低的特点，容易达到减肥、清理肠道、保护皮肤、延缓衰老的功效。

3.裙带菜含有抗癌作用的维生素A。

4.裙带菜的黏液中含有的褐藻酸和岩藻固醇，具有降低血液中的胆固醇，有利于体内多余的离子排出，防止脑血栓发生，改善和强化血管，防止动脉硬化及降低高血压等方面的作用。

5.日本是世界公认的长寿国，其中主要原因之一就是裙带菜每天必上餐桌。

6.裙带菜性凉，味甘咸；有清热，生津，通便之功效。

裙带菜的营养价值

1.裙带菜含钙量是“补钙之王”牛奶的10倍，含锌量是“补锌能手”牛肉的3倍。

2.500克裙带菜含铁量等于21斤菠菜，含维生素C量等于1.5斤胡萝卜，含蛋白质量等于1.5个海参。

适宜人群

1.一般人群均可食用

2.尤其适宜高血压病，冠心病，动脉硬化者、肥胖之人，甲状脓肿大者、大便秘结之人、少年儿童生长发育、怀孕妇女以及哺乳期食用。

禁忌人群

平素脾胃虚寒，腹泻便溏之人忌食。

裙带菜的选购

裙带菜以身干盐轻，颜色全青碧绿，少黄叶和深红色，味清香者为佳。

裙带菜的清洗方法

在做裙带菜料理时需要注意的是，裙带菜黏液中的成分具有溶解于水的性质，在洗涤时如果不注意的话，这些成分将会流失。因此，在洗涤时，如果是盐渍裙带菜和灰干裙带菜的话，需要轻轻地洗掉盐分和杂物即可；如果是干燥裙带菜的话，则最好是连浸泡过的水也一起使用，但如果需要调味，要注意盐的使用量。

凉拌裙的做法

为进一步推动贸易便利化凉拌裙带菜

主料：

裙带菜（干）100克

辅料：

生抽1汤匙、米醋1汤匙、蚝油1茶匙、油辣子1茶匙、白糖1茶匙

步骤：

1.裙带菜用清水浸泡后，多洗几遍。

2.锅里放适量的清水，烧开后，放入裙带菜焯水。

3.裙带菜非常容易熟，一焯水就捞出来，煮时间长了，会变的黏糊。

4.稍微放凉后，切段。

5.碗里放入一汤匙生抽、一汤匙米醋、一勺白糖、一勺蚝油和油辣子，搅匀成酱汁。

6.酱汁倒在已装盘的裙带菜上，拌匀即可。

裙带豆腐汤

主料：

裙带菜30g、豆腐30g

调料：

姜片10g、青椒末2g、红椒末2g、葱末2g、盐2g

步骤：

1、裙带菜切段，豆腐切块，入开水焯熟，加青椒末、红椒末、葱末放碗中备用。

2、锅置旺火上，加水，姜片、盐煮开，捞出姜片不用，清汤浇于汤碗中即成。