川式粉蒸肉的做法力量

川式粉蒸肉的做法

文章导读

粉蒸肉是很多地方都有的一道菜，大多数在南方和四川地带，很多的四川人提到了粉蒸肉，相信没有哪家是不会制作的，每一个地方的粉蒸肉都是不同的，有的是甜味儿的，有的是咸味的，我们经常会看到像荷叶一样的东西包裹着像粽子一样的粉蒸肉吃上去觉得咸咸的非常的好吃，接下来就分享一道川式粉蒸肉做法。

简介

粉蒸肉是一道在很多地方都有的菜。最出名的当然是四川粉蒸肉。四川粉蒸肉多以香辣味为主。浙江也有粉蒸肉，常以荷叶包裹如粽子一般一个个卖。口味上则是咸鲜味的。此处介绍川式粉蒸肉的一般做法。

用料

上好大米 100克左右

猪五花肉 500克

八角 3颗

干红辣椒 4颗

蚝油 少许

生抽 少许

料酒 少许

糖 少许

盐 少许

花椒粉 少许

小葱 一根

川式粉蒸肉的做法

锅烧热，大米不淘洗直接下锅翻炒，转淡黄后放入八角及干红辣椒，炒制金黄色，取出放凉。磨成较粗的米粉颗粒。

五花肉切成适当的薄片，放入料酒、生抽、蚝油、盐、糖及炒米后的八角和干辣椒，拌均匀后盖保鲜膜腌制10分钟左右。

将粉碎好的米粉倒入腌制好的五花肉，充分搅拌包裹均匀后取出。

锅中放清水及蒸架，将五花肉一片片铺在盘子上。放上蒸锅。大火煮开水，转中小火一个小时左右，即可。

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1、米粒不要太碎，过细的米粉吃起来没有口感。

2、蒸的时候可以在肉上洒几滴水，让米粉稍稍湿润，蒸出来口感更好。

3、盘上垫荷叶，改用竹篾蒸笼最佳。

由于每个地方做出来的美食各色不同，以上就为大家简单的介绍了一道川式粉蒸肉，大家可以来一起学习制作，粉蒸肉的味道不仅仅非常的好，而且受到很多人的欢迎，在制作的时候一定要选择上好的五花肉，这样做出来才能够味道好吃。