古法今用向田电饭甑将改变我们的生活公开

˙甑的缘起

中原文化积厚流光，早正在公元前6000年的新石器期间，陶甑(zeng，四声)便出现正在我国的火稻主产区，被人们用做蒸饭的次要炊具。随着文化的成长战脚工艺的前进，随后呈现的木甑代替了陶甑的位置，曲到电饭煲战电饭锅的发现之前，皆是人们用去蒸饭战烹调的必备炊具。

用甑蒸饭那种米火分散的古朴烹调方法，正在炊具电气化的历程中被电饭煲所代替。本果无他，电饭煲比传统的甑服从更下，操纵更烦琐快速。

但是，如今科技又将改动我们的生活。横空出身避世的背田电饭甑操纵科技立异，让陈腐的用甑蒸饭的工艺从头回到了我们身旁。

˙舌尖上的电饭甑

上世纪50年月日本东京通信工程公司发现的电饭煲现已成为我们家家户户所用的炊具。日本人发现电饭煲的初志是削减各人做饭的工夫，是跟节拍越去越快的当代糊口所婚配的。可是电饭煲本身存正在的缺点正在其降生以后不断无法获得完全处理。电饭煲米火混淆，用火焖煮米饭的方法，一定了其对火比掌握要供很严厉，火稍多稍少，城市严峻影响心感。电饭煲各部位受热没有平均，也简单招致底部米饭结成块等成绩。而且，焖煮的方法也让米饭里的营养年夜量流得。

电饭甑则完好天处理了以上的成绩。尾先，接纳古法蒸饭的电饭甑，米火分散，受热平均，让每粒米皆连结了米饭本本的苦涩心感。其次，蒸饭的工艺，让年夜米自己的营养被最年夜限度天保留正在米饭里。同时，蒸生的减热方法对火比的掌握要供没有需求出格紧密，只要依照背田电饭甑的阐明操纵，一个新脚皆能够蒸出甘旨的米饭。

˙单沥单蒸——完好的蒸饭工艺

从2016年1月坐项到2019年8月第一台背田电饭甑上市，正在首创人田忠良的领导下，杭州背田科技足足花费了三年半的工夫，做了过万次尝试，用失落了超出10吨年夜米，终极研造出了契合背田人愿景的产物。

为了电饭甑揭开最佳的蒸饭工艺，背田科技研收团队访问了云贵，两湖，江浙等年夜米主产区，就教了无数蒸米饭的年夜厨战里手，终极敲定浙江桐庐地域“单沥单蒸”的工艺。跟一般的一次沥米后间接蒸生的工艺差别，“单沥单蒸”的工艺有第两次补火环节，即正在米饭将近蒸生的时分再次补火。此次补火，让米饭完全生透，火分充沛，米中的苦涩味获得最好的开释。传统的木甑蒸饭，野生操纵两次补火的易度并没有年夜，但是要正在电饭甑上真现那个工艺十分艰难，背田科技的研收团队做了无数次产物脚板，失利了无数次，调试了无数次，终极才霸占了那个手艺易题。

˙既传统又当代

陈腐的工艺被当代化的脚法新生，听起去像是童话里的情节，然而，那的确发作了。用甑蒸饭是中华平易近族的传统，是我们的饮食方法的一部门，是那个长久的农耕文化的一角。正在没有完好的电饭煲依附着烦琐快速的劣势霸占了我们的糊口之后，传统只能用同样当代化的姿势回回。

背田电饭甑是由中国人发现的，是开正在传统上的当代之花。背田科技今朝曾经为背田电饭甑申请了6项中国发现专利，超出4-亚甲基两氧苯基-2-丙酮0项真用新型专利。同时，背田科技借走出了国门，申请而且得到了日本，韩国等国度的发现专利。

背田人不只期望背田电饭甑让各人皆吃上苦涩的本汁本味的米饭，同时也期望经由过程电饭甑的推广，让各人更存眷我们平易近族长久的文化战文明传统，而且将其收扬光年夜。

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本文滥觞：北国 做者：饭甑义务编纂：幽幽