糖粉不能用结颗粒的鼓励

1张图片

“金黄酥脆的小曲奇

淡淡的咸味挑动你的味蕾

简单快捷的操作

让你的家里多一丝温馨的感觉

一个玻璃罐

一碟小曲奇

在团圆的新年里

吃着自己亲手制作的小点心

肯 定 幸 福 爆 棚”

食材明细

主料 酥油 50g 糖粉 55g 盐 1g 高粉 40g

辅料 黄油 50g 牛奶 20g 低粉 80g

原味口味烤工艺廿分钟耗时普通难度

金黄酥脆小曲奇的做法步骤

1

食材准备

2

先将酥油和黄油室温软化，然后切块装进料理盆称重

3

然后我们把糖粉加入油里面，糖粉不能用结颗粒的，那样会打不化

4

将油和糖粉打匀，，不能打太发

稿源：光明5

在黄油打匀了以后，我们将牛奶加入其中，分两次加入牛奶，一次性加太多的话会导致油溶不进这么多液体

6

将黄油和牛奶打匀，不能过度搅打，打匀即可

7

现在我们把盐，低粉，高粉混合过筛，这样会让粉类更蓬松，不易结块

8

让我们将粉倒在盆子里

9

将面粉与黄油搅拌成团，以从外向里翻，从里向外刮，将干粉全都拌进去

10

取一只裱花袋装一只锯齿头花嘴，将曲奇料装进裱花袋里

11

在铺有烤盘纸的烤盘上挤出一个一个的圈，中间带有一点间隔，挤出来的圈圈中间的眼不能太小，太小的话烤完了可能饼干一膨胀就看不到眼了

12

烤箱180℃预热，进烤箱分钟表面金黄就可以出炉了

13

出炉

小窍门

①许多朋友不明白，为什么自己做出来的曲奇很胖，为什么考好后纹路都没有了，其实主要的原因就在打发黄油上，黄油打发程度太高，烘烤的时候膨胀力度强，就把纹路给撑没了

②烤的时候可能一不注意就烤老了，曲奇一般从底部上色，如果你的炉子火太冲的话一定要注意调整，不然的话曲奇一定会焦

我是主厨2017年各类课程火爆预约中，关注我是主厨官方平台：zhuchu54，更多配方分享哦