鸡蛋干是鸡蛋白浓缩后的精华呢

鸡蛋干是鸡蛋白浓缩后的精华，用韭菜炝拌是非常不错的选择，再稍微加点辣椒提味更是别具风味。

原料：

但被汤普森拒绝。根据报道 鸡蛋干1块100克，韭菜50克，鲜红小米辣2个，干辣椒粉1汤匙，盐适量，花生油2汤匙，酱油2汤匙。

准备工作：

鸡蛋干平剖成两半后再切成细条（直接切片也行），韭菜切段，小米辣切圈。

做法步骤：

1、煮锅加水，放少许盐和几滴油，烧开，倒入韭菜段氽烫10秒后马上捞出来，沥水待用。

2、切好的鸡蛋干码放在碗里，再把沥净水的韭菜段放在上面，均匀地淋入酱油，再把辣椒粉和小米辣圈放在中间。

3、取2汤匙花生油烧到稍微冒青烟时，趁热淋在辣椒粉和小米辣圈上面，吃时拌匀就成了。

美食经验：

1、韭菜炝拌鸡蛋干这道菜还可以根据个人口味调入香醋、鸡精或白糖等调味料。

2、鸡蛋干做成凉菜食用时，细细品尝起来还是略带腥味的，用韭菜和辣椒炝拌则能藏拙而显美。

3、除了韭菜，鸡蛋干和香菜搭配成菜也是不错的选择。