彩虹蛋糕卷的做法详细步骤第步物业

彩虹蛋糕卷的做法详细步骤第1步

鸡蛋蛋白和蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水

蛋黄中加入30克麦芽糖醇，用手动打蛋器打散！

第2步

分三次加入40克色拉油，每加一次都要用刮刀完全的搅拌均匀，再加下一次

加入40克牛奶搅拌均匀

第3步

筛入85克低筋面粉，用刮刀翻拌均匀

蛋白滴入几滴白醋，用电动打蛋器打至起粗泡，加入1/3的麦芽糖醇继续搅打

第4步

面对十万大军的对战 打到有比较细腻的泡沫时，再加入1/3的糖

打到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩余的糖继续搅打

第5步

提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角就可以停止搅打了

挖三分之一的蛋白糊到蛋黄糊中，采用翻拌的手法翻拌均匀。

第6步

再挖三分之一的蛋白糊到蛋黄糊中，翻拌均匀

将剩余的蛋白糊全部倒入蛋黄糊中，拌匀

第7步

将拌匀的面糊平均分成三份

一份面糊滴入几滴绿色的色香油，翻拌均匀，一份滴入草莓色香油，拌匀

第8步

将三种面糊装入裱花带中

烤盘铺油纸，将面糊一条条交叉挤入烤盘中

第9步

烤箱提前预热156度

烤箱中层，上下火烤12分钟

第10步

烤好的蛋糕片稍微晾一下，不要晾凉。抹一层草莓果酱

将蛋糕片卷起来，用油纸直接包裹好

第11步

放冰箱冷藏定性

定型好的蛋糕卷直接切片即可